Zuppa cremosa di fagioli bianchi toscani e cavolo nero (1 pentola!)

Piattini di parmigiano e crostini vegani accanto e su ciotole di zuppa toscana di fagioli bianchi e cavolo

Amici, non è un segreto che amiamo la zuppa e questa versione cremosa di ispirazione toscana con fagioli bianchi e cavolo nero è la nostra nuova preferita per l’autunno e l’inverno! È sostanzioso, caldo, confortante, così saporito e ricco di verdure nutrienti e fagioli ricchi di fibre. In sostanza, un abbraccio in una ciotola.

È ideale per la preparazione dei pasti o per il congelamento e si assembla facilmente in appena 1 pentola! Pur soddisfacendo da solo, lo adoriamo anche con il pane all’aglio vegano, la salsiccia piccante di tempeh o le polpette di tacchino al pesto “alla parmigiana”. Ti mostriamo come si fa!

Cipolla, carote, sedano, cavolo nero, latte di cocco, brodo vegetale, pomodori, fagioli bianchi, olio d'oliva, concentrato di pomodoro, scaglie di peperoncino, erbe aromatiche secche italiane, aglio, sale, pepe, rosmarino e aceto balsamico

Ispirazione per ricette

Questa zuppa è ispirata alla nostra zuppa di manzo e lenticchie in stile toscano, ma questa versione lo è a base vegetale e trae ispirazione dalle zuppe toscane come la zuppa di fagioli e la ribollita.

Come fare la zuppa di cavolo nero e fagioli bianchi

Come con la maggior parte delle zuppe buone, questa inizia con a base saporita di cipolla, carote e sedano saltati.

Successivamente, aggiungiamo il concentrato di pomodoro per la ricchezza, i fiocchi di peperoncino per il calore e il rosmarino essiccato o il timo per la bontà delle erbe. L’aglio è un must per un Ispirazione italiana zuppa e anche basilico!

Passata di pomodoro, aglio, scaglie di peperoncino ed erbe aromatiche su una pentola di cipolla, sedano e carote saltati

Poi viene il brodo vegetale, fagioli bianchi, pomodori, sale e pepe, che ci portano nel territorio delle zuppe.

In una pentola aggiungete il brodo vegetale con i fagioli bianchi e i pomodori a cubetti

Dopo aver fatto sobbollire per sviluppare i sapori, purifichiamo leggermente la miscela per rompere alcuni dei fagioli e creare più coesione. Ma se vuoi mantenerlo un po’ grosso, o non hai un frullatore ad immersionesentiti libero di saltare questo passaggio!

Aggiungere il cavolo cappuccio tritato in una casseruola

Poi è il momento del cavolo riccio, o di qualunque verdura abbiate in giro (anche spinaci, cavoli o bietole!).

Mescolare il latte di cocco in una zuppa vegana toscana con fagioli bianchi e cavolo

I tocchi finali sono l’aceto balsamico per la dolcezza e la profondità del sapore e il latte di cocco (o crema di anacardi) per una cremosità senza latticini.

Forno olandese ripieno di cavolo nero toscano e zuppa di fagioli bianchi

Speriamo che ami questa zuppa! Suo:

cordiale
nutriente
cremoso
riscaldamento
Sottilmente piccante
E COSÌ confortante!

Gustatelo da solo o condito con basilico fresco, parmigiano vegano e crostini fatti in casa all’aglio per una freschezza, una salsedine e una croccantezza extra. Si abbina bene anche a piatti ricchi di proteine come la Salsiccia Piccante Tempeh o le Polpette di Tacchino al Pesto “Parmigiano”.